Tatin di pomodorini

Gli ingredienti per 4 persone:
24 pomodorini
60 gr. di formaggio di capra
1 dl di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero di canna
uno scalogno piccolo
50 gr.di burro
pasta brisèe fresca.


Metto in una padella il burro e lo scalogno tritato e lascio appassire qualche minuto.Verso tutto in una teglia rotonda e aggiungo i pomodorini tagliati a metà in senso orizzontale. Taglio a fettine il formaggio e ricopro i pomodorini. Aggiusto la pasta briseèè come la circonferenza della teglia e la adagio premendola sopra. Metto in forno a 180° per 20 minuti. L'aceto balsamico è da addensare in un pentolino con lo zucchero di canna qualche minuto e si lascia poi raffreddare. Una volta cotta la tatin salata si lascia intiepidire e la si rovescia su di un piatto. Si può servire sia con l'aceto che senza. E' ottima anche fredda.

Ricette di amiche

Sabato sera. Invito a cena da amici.
Buona la cena e la compagnia ma ottimi questi stuzzichini di ricotta, prosciutto e pistacchi tritati della padrona di casa e buonissima la cheese cake ai frutti di bosco di un'altra amica invitata. Le chiederò la ricetta.

(Finte) pesche ripiene di crema

per queste peschine ho usato la ricetta della pasta frolla, molto semplice, e ho preparato la crema con l'aggiunta del limoncello fatto in casa.
Pasta frolla:

300 g di farina
150 g di burro
due tuorli
100 g di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone

Il segreto della pasta frolla, la friabilità, è quello che bisogna lavorarla pochissimo a mano per non scaldarla troppo.
Comunque una volta preparata la fontana di farina con tutti gli ingredienti
impasto velocemente con le punta delle dita e lascio poi riposare per trenta minuti.
Intanto preparo la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
45 g di farina
100 g zucchero
½ L di latte
1 stecca di vaniglia
2 cucchiai di limoncello

Si mette a bollire il latte con la vaniglia, a parte sbatto i tuorli con lo zucchero, aggiungo la farina e il latte intiepidito mescolando bene.
Rimetto sul fuoco portandolo a ebollizione.

Intanto accendo il forno per cuocere le pesche che ho preparato come due mezze palline. Le faccio cuocere 15 minuti circa , poi una volta raffreddate le farcisco di crema e spolvero di zucchero.
Buonissime!

Pranzo della domenica: ravioli ripieni di rucola e spinaci, peperoni con bagna cauda e torta di mele con panna

La domenica se stiamo a casa è il giorno in cui ho più tempo per cucinare. Stamattina avevo voglia di preparare la "bagna caùda" da usare poi in vari modi.
La mia ricetta è abbastanza classica, per 6 persone uso:
500 grammi di acciughe
2 teste d'aglio fresco
1/2 litro di latte
e olio d'oliva
Per prima cosa bisogna dissalare e diliscare le acciughe e se si ha tempo metterle almeno 30 minuti a bagno in un po' di vino barbera, ma non è indispensabile questo passaggio solo che le rende ancora più gustose. Poi metto l' aglio a cuocere nell'olio finchè non si ammorbidisce e diventa una crema (circa 30 minuti).
Il latte di cottura lo butto via e aggiungo l'aglio in crema in una pentola di cotto in cui c'è l'olio e le acciughe ridotte a pezzetti. A questo punto amalgamo bene e continuo a mescolare a fuoco lento per alcuni minuti ottendendo una consistenza piuttosto spessa. Faccio cuocere finche non sento un profumo quasi afrodisiaco.
La bagna cauda è da accompagnare alle verdure cotte o crude da intingere dentro ogni fornellino di cotto e deve sempre quasi bollire. Oggi io l'ho usata sui peperoni "quadrati" di carmagnola come antipasto. E anche sui crostini di pane per l'aperitivo. Si accompagna bene con un vino come il barbera d'Asti o il grignolino.
Per i ravioli ho usato della rucola dell'orto sbollentata e pochi spinaci. La pasta l'ho fatta come nella ricetta già postata mesi fa, il condimento è il classico burro e salvia.
Rimangono comunque leggeri.
La torta di mele si può fare in decine di modi, io uso una ricetta di mia mamma che poi vi scriverò e l'ho guarnita con della panna fresca montata al momento e uno sciroppo di fragole!

Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo..
(Oscar Wilde) ;))

Concerto Modena city ramblers di ierisera

Peccato, non riesco a caricare il video del concerto. Domani riprovo.

Auguri Orazio!

Le macchine
le macchine
sono troppo veloci
per i gatti
i gatti
che vogliono attraversar
per cercare
un amore
un amore
che dall’altra parte della strada sta
(si sa, bisogna rischiar)

E i gatti
i gatti
sono troppo indipendenti
per le donne
le donne
che li voglion carezzar
per mimare
un amore
un amore
quando proprio in giro non ce n’è
(neanche a pagar)...

(di Stefano Benni)

Lavavetri

..ora alzatevi spose bambine
che è venuto il tempo di andare
con le vene celesti dei polsi
anche oggi si va a caritare
e se questo vuol dire rubare
questo filo di pane
tra miseria e sfortuna
allo specchio di questa kampina
ai miei occhi limpidi come un addio
lo può dire soltanto chi sa
di raccogliere in bocca
il punto di vista di Dio

(Khorakhanè F.De Andrè)

Solo poche parole.. Dal Governo di adesso mi sarei aspettata una proposta non un divieto. Noi cittadini chiediamo rispetto e dignità ai disperati che sgomitano per lavarci i vetri al semoforo quando noi concediamo più dignità al nostro cane di casa che a loro che speranzosi si avvicinano alle nostre macchine. Ognuno ha avuto esperienze personali più o meno negative con il lavavetro di turno ma siamo poi noi che bestemmiando premiamo l'acceleratore e li lasciamo senza una moneta ai loro semafori perchè tanto non tocca a noi trovare una soluzione. Arrestandoli, preferiamo non vedere invece che proporre qualcosa,come sempre.

Zucchero filato

Non mi era ancora capitato di trovare lo zucchero filato confezionato! Durante il viaggio per la Spagna in un autogrill francese vicino a Biarritz mi è caduto l'occhio su questa confezione di Barbe à papa (in franese) :)) !Ed è identico a quello che si compera nelle fiere!