Queste frittate sono state preparate da mia mamma. Ha usato un solo uovo di struzzo che ha la particolarità di essere completamente privo di colesterolo e corrisponde circa a 25 uova di gallina.
Si usa quasi solo il tuorlo che è molto saporito e serve un trapano per rompere il durissimo guscio! Le ricette poi sono le classiche, una frittata con le patate e una con le zucchine. Ottime.
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