Finalmente è venuta a trovarmi la mia amica dalla Romagna e abbiamo subito preparato una ricetta di quelle parti che assaggiai un anno fa da lei.
Per tre persone servono:
1 kg di vongole veraci
250 gr. di ceci lessati
prezzemolo, vino bianco, e spaghetti.
Dopo aver pulito bene le vongole lasciandole a bagno nell'acqua fredda e sale grosso e cambiando spesso l'acqua per far uscire l'eventuale sabbia si prepara un trito di prezzemolo. Metto nella padelle dell'olio d'oliva poi il trito e l'aglio a grossi spicchi. Appena rosola un po' aggiungo le mie vongole e dopo pochi minuti una spruzzata di vino bianco che lascio evaporare. Copro poi per 10 minuti con un coperchio rigirandole però di tanto in tanto. Aggiungo i ceci e lascio cuocere ancora tre minuti. Una volta che gli spaghetti sono al dente li scolo bene e faccio saltare insieme alla vongole e ai ceci. Servire ben caldo. Grazie Ale!
