Ho comperato direttamente i quattro cereali (biologici)mischiati in modo che i tempi di cottura fossero uniformi. Bastano infatti 15 minuti di cottura come un semplice risotto.
Per due persone ho usato:
180 grammi di kamut, farro, riso rosso e riso integrale.
3 zucchine piccole
750 ml di brodo vegetale e un pizzico di sale.
Ho fatto il classico soffritto per il risotto con cipolla, sedano e carota, ho aggiunto i cereali e fatto evaporare con del vino bianco secco.
Verso il brodo a piccole quantità e le zucchine metà frullate e meta a dadini. Lascio cuocere 15 minuti circa aggiungendo tutto il brodo bollente.
Si ottiene un primo piatto leggero e rinfrescante di circa 200 calorie a porzione.
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