Questa torta a me piace molto calda.
Ho usato, per la pasta frolla:
300 gr. di farina
200 gr. di burro
3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero
La preparazione è identica alla pasta per la crostata di mandarini anche se poi qui ricaverò due dischi di frolla.
Il ripieno invece è preparato con:
3 mele golden
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
Taglio le mele a fettine piccole e le adagio sul primo disco di pasta frolla all'interno della tortiera. Aggiungo lo zucchero e la cannella. Ricopro con l'altra pasta e spennello con il tuorlo di un uovo e con dello zucchero semolato. Pratico anche un forellino nel centro della torta e inforno per 30 minuti circa a 180°.
Va servita sia calda che fredda con panna, gelato alla crema o zabaione appena fatto.
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