Sarà che di sera ormai fa freschino oppure che ci sono ovunque delle belle zucche sia ornamentali che commestibili, che mi è venuta voglia di minestra gialla, calda e contro ogni tristezza!
Ho preparato questa zuppa solo con 400 grammi di zucca,una patata, un pomodoro e un po' di cerea.
Ho evitato la pentola a pressione, facendo cuocere tutto in una normale pentola con abbondante acqua per circa 45 minuti da quando bolliva. Ho poi frullato tutto e aggiunto il riso.
Rimane dolce, così a fine cottura ho aggiustato di sale e di olio d'oliva extravergine. E' anche un buon piatto unico. E scalda il cuore nelle serate quasi invernali, per il colore e il sapore.
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